蒜蓉烤茄子是一道香软入味、简单易学的家常菜，尤其适合用空气炸锅 ，做法如下：将茄子洗净后对半切开，表面划几刀便于入味，用刷子在茄子表面均匀涂抹食用油，放入空气炸锅180度烤10分钟至软化，期间 蒜蓉酱：将蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、糖混合，淋上热油激发香味，取出烤软的茄子，铺上蒜蓉酱，再放入空气炸锅180度烤5-8分钟即可，出锅后撒上葱花增香，口感绵软、蒜香浓郁，搭配米饭或单吃都很美味，空气炸锅的高效热风循环让茄子外皮微焦、内里多汁，比传统烤箱更省时省力。
食材准备
- 茄子 2根（选择长条紫皮茄子更佳）
- 大蒜 1头（约10瓣）
- 小米辣 2-3根（可根据口味调整）
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 孜然粉 适量（可选）
- 辣椒粉 适量（可选）
- 食用油 适量
- 葱花 少许（装饰用）
步骤
处理茄子
- 将茄子洗净,擦干水分，用刀在茄子表面划几刀（方便入味）。
- 在茄子表面均匀刷一层食用油,防止烤制时过于干硬。
烤制茄子
- 烤箱预热200℃，将茄子放入烤盘，中层上下火烤20-25分钟（具体时间根据茄子大小调整）。
- 如果没有烤箱,也可以用空气炸锅（180℃烤15-20分钟）或平底锅小火煎软。
蒜蓉酱
- 大蒜剁成蒜末,小米辣切碎。
- 锅中倒入适量油,小火加热后放入蒜末和小米辣炒香。
- 加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后关火（喜欢孜然或辣椒粉的可以在这时加入）。
组合调味
- 烤好的茄子用筷子轻轻划开（不要切断），将蒜蓉酱均匀铺在茄子上。
- 再次放入烤箱,180℃烤5分钟，让蒜蓉香味充分渗透。
出锅装盘
- 撒上葱花、辣椒粉或孜然粉（可选），趁热享用！
小贴士
- 茄子选择：紫皮长茄子肉质更嫩，烤出来口感更好。
- 蒜蓉酱：蒜末可以稍微多一些，烤制后香味更浓郁。
- 调味调整：喜欢麻辣口味的可以加花椒粉或辣椒油。
- 无烤箱版：可以用微波炉高火5分钟先软化茄子，再用平底锅煎香。
蒜蓉烤茄子做法简单,味道却丝毫不输烧烤店，香软入味，蒜香扑鼻，绝对是下饭神器！赶紧动手试试吧，保证家人朋友都赞不绝口！
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